Auteur : aimel33
Date de création : 15-02-2009
Tartare de saumon frais
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de filet de saumon
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillère a soupe de câpres
- 1 échalote
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère de moutarde
- sel et poivre
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 3 gouttes de tabasco
Préparation :
Couper le saumon en petits morceaux (ne pas hacher),
puis le mélanger avec le hachis de câpres, échalote et persil.
Vous pouvez le préparer le matin pour le soir.
Faire une mayonnaise et ajouter la sauce Worcester et les
gouttes de tabasco, ainsi que la moitié du jus de citron.
Vous pouvez mélanger la sauce au saumon 2 heures avant de
servir et remettre le tartare au frais.
Servir en assiette et ajouter le reste du jus de citron si
nécessaire.
Accompagner d'une salade de champignons de paris crus
avec huile d'olive et du citron.
